美祢市秋芳町特産の二十世紀梨は「秋芳梨」と呼ばれ、高い糖度に支えられ人気があります。秋芳梨の特長は何といっても味の良さです。 カルスト台地特有の排水の良さ、昼夜の温度差の違い、土壌中の豊富な有機質と長年にわたる秋吉台の石灰分の流入によって「秋芳梨」は糖度の高い、肉質のやわらかい、みずみずしいおいしい梨になります。

「秋芳漬」は農協婦人部手作りのおふくろの味。秋吉台カルスト台地の、ミネラル豊かな土壌で育った野菜や野草を、健康によい醸造醤油、コレステロール防止に効果があるといわれるザラメ糖に漬け込んだ醤油漬です。
「なすっこ漬」も、ピリッとした辛味と素朴な味で好評を得ています。

秋吉台には川がありません。雨はドリーネなどの凹地に集められて地下に流れ、湧き水となって再び地上に現れます。その澄んだ美しい水で作られる日本酒はまさしく至福の味です。

美祢市秋芳町は、オニックス・大理石のまちとして知られ、花瓶や置物に代表される美術工芸品から建築材料にいたる、数多くの製品をここから送り出しており、そのシェアは全国80%を誇ります。秋芳のオニックス大理石製品は、石質・デザインの良さ・種類の豊富さで、国内はもとより海外においてもトップレベルとの評価を受けています。

カルスト地帯特有の赤土で育ったゴボウ。肉質が柔らかく、栄養豊富で、香りが良いことが特徴です。